Crostate moderne e bilanciamento frolle

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Questo corso è per tutti coloro che amano la pasticceria e vorrebbero cimentarsi nella realizzazione di golose monoporzioni estive. Il corso è ospitato da Burro e Salvia ed è tenuto dalla bravissima Valentina Graniero (andate sulla sua pagina per vedere le sue fantastiche creazioni Valentina Graniero - Pastry Art Chef )

Il programma prevede:

GIORNO 1

- corretto bilanciamento delle frolle 

-metodologie di impastamento 

-differenza tra varie tipologie di frolle (classica, magra, montata ecc) 

-realizzazione degli impasti base 

-bilanciamento con sostituzioni ingredienti base 

 

oltre a realizzare numerosi biscotti e frollini 

ovi mollis 

frolla montata 

sablè

crumble 

 

imparerete a bilanciare una frolla a seconda delle vostre esigenze:

senza uova 

aromatizzati al tè

con paste di frutta secca 

al cacao 

alla fine del corso sarete in grado di sostituire gli ingredienti che compongono una frolla come uova cacao ecc nel modo più corretto 

 

 

- degustazione 

-consegna attestati 

GIORNO 2

realizzazione degli impasti base per crostate moderne 

-realizzazione di tutte le ricette che compongono le crostate moderne: 

 

Caramello 

Coulis 

Ganache 

Cremosi 

Biscuit

Frolle 

Crumbles

 

-Realizzazione delle crostate 

Azalina 

Moka

Marte 

ed altre ancora 

 

-Composizione e decorazione 

- degustazione 

-consegna attestati 

Prossime date:

prossimamente

il corso avrà una durata di due giorni,

è possibile anche partecipare a una solo delle due giornate

il costo è di 150 euro a giornata o 290 euro per entrambe le date

a persona

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