La pasta strudel

La pasta per lo strudel è semplice e al tempo stesso estremamente delicata. La sua lavorazione deve essere precisa e meticolosa per non rischiare di combinare un guaio! seguite passo passo la mia ricetta e non ve ne pentirete!
ingredienti per la pasta:
125 g di farina (00, ma meglio se forte, tipo Manitoba)
1 uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
20 g di burro fuso
60 g di acqua tiepida
ingredienti per il ripieno:
500 g di mele Golden (3 mele grandi)
60 g di zucchero (di cui 30 g zucchero semolaro e 30 g di zucchero di canna)
30 g di uvetta
30 g di pinoli
30 g di burro
50 di pangrattato
scorza di ½ limone grattugiata finemente
cannella
Preparazione del ripieno: mettete in ammollo l'uvetta in acqua calda. In una padella fate sciogliere in burro ed unitevi il pangrattato. Mescolate finchè il burro non sarà completamente amalgamato e assorbito dal pane e quest'ultimo non risulterà un po' tostato. Mettete il pane tostato in una ciotola e lasciate raffreddare. Nel frattempo tostate i pinoli in una pentola. Sbucciate e tagliate le mele a cubetti di piccola dimensione (2 cm di lato) e mettetele in una ciotola. Unitevi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la cannella e i pinoli che nel frattempo si saranno raffreddati. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Preparazione della pasta strudel: versate la farina sul piano di lavoro, fate un buco al centro e