La pasta per lo strudel è semplice e al tempo stesso estremamente delicata. La sua lavorazione deve essere precisa e meticolosa per non rischiare di combinare un guaio! seguite passo passo la mia ricetta e non ve ne pentirete!

ingredienti per la pasta:

• 125 g di farina (00, ma meglio se forte, tipo Manitoba)

• 1 uovo

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di zucchero

• 20 g di burro fuso

• 60 g di acqua tiepida

ingredienti per il ripieno:

• 500 g di mele Golden (3 mele grandi)

• 60 g di zucchero (di cui 30 g zucchero semolaro e 30 g di zucchero di canna)

• 30 g di uvetta

• 30 g di pinoli

• 30 g di burro

• 50 di pangrattato

• scorza di ½ limone grattugiata finemente

• cannella

Preparazione del ripieno: mettete in ammollo l'uvetta in acqua calda. In una padella fate sciogliere in burro ed unitevi il pangrattato. Mescolate finchè il burro non sarà completamente amalgamato e assorbito dal pane e quest'ultimo non risulterà un po' tostato. Mettete il pane tostato in una ciotola e lasciate raffreddare. Nel frattempo tostate i pinoli in una pentola. Sbucciate e tagliate le mele a cubetti di piccola dimensione (2 cm di lato) e mettetele in una ciotola. Unitevi lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la cannella e i pinoli che nel frattempo si saranno raffreddati. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Preparazione della pasta strudel: versate la farina sul piano di lavoro, fate un buco al centro e