Sciatt
Gli sciatt, per chi non li conoscesse, sono uno sfizioso piatto tipico della Valtellina, che ho avuto modo di assaggiare (più e più volte) durante un week end a Livigno. La ricetta è molto semplice ma una volta assaggiati...creano dipendenza!
Ingredienti:
300 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina 00
acqua frizzante
una bustina di lievito istantaneo
sale
formaggio Casera DOP o similare (fontina o comunque formaggio a pasta dura molto saporito)
La preparazione è molto semplice, basta fare una pastella abbastanza densa, tagliare il casera a cubotti abbastanza grandi e metterli nella pastella. Dopodichè vanno fritti singolarmente i cubetti di formaggio avvolti dalla pastella. Non preoccupatevi se notate che c'è poca pastella attorno al formaggio, in cottura cresceranno dato che c'è il lievito. Una cosa importante è la temperatura dell'olio, che deve essere sopra i 180 gradi. Appena iniziano a dorarsi sono pronte per essere mangiate, ed è preferibile mangiarle calde con il formaggio ancora filante....sono da provare!!!
