• Federica

Pan brioche al latte


Ho trovato questa ricetta suk sito www.hovogliadidolce.it e mi è piaciuta molto, ho fatto solo una piccola modifica alla quantità di zucchero. Ecco la ricetta:

ngredienti per il water roux

  • 25 g di farina

  • 125 ml di acqua

In una pentola, aggiungete i 25 g di farina e man mano aggiungete l’acqua mescolando. Fate cuocere a fuoco basso mescolando finchè il composto si sarà addensato, diventando gelatinoso. Spegnete e fate raffreddare completamente.

Ingredienti per l’impasto

  • 500 g di farina forte

  • 250 ml di latte intero

  • 40 ml di olio di semi di arachidi o di girasole

  • 110 gr g di zucchero semolato

  • 2 g di lievito di birra secco

  • 8 g di sale

  • (Se volete renderlo aromatico aggiungete buccia grattugiata di arancia o limone)

Procedimento per il pan brioche al latte

  1. Aggiungete nell’impastatrice la farina, il lievito di birra e lo zucchero.

  2. Unite poi il latte, ed il water roux.

  3. Lavorate per bene l’impasto fino a quando non si stacca dalla ciotola e risulta liscio ed omogeneo. Aggiungere l’olio a filo e continuare ad impastare fino a completa incordatura.

  4. In ultimo aggiunte il sale e fate assorbire completamente. L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso se necessario aggiungete un po’ di farina alla volta.

  5. Fate lievitare l’impasto per circa due ore

  1. Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto, prendete l’impasto e dividetelo in 8 panetti uguali. (4) Stendetelo leggermente con un mattarello

  2. Arrotolatelo per il senso della lunghezza ogni panetto formando un cilindro e riarrotilatelo formando una pallina

  3. Fate lievitare per un'altra ora

  4. Infornate a 180° per circa 30 minuti nella parte bassa del forno o fino a completa doratura della superficie

  5. BUON APPETITO!

#dolci #lievitati

0 visualizzazioni