Ho trovato questa ricetta suk sito www.hovogliadidolce.it e mi è piaciuta molto, ho fatto solo una piccola modifica alla quantità di zucchero. Ecco la ricetta:
ngredienti per il water roux
25 g di farina
125 ml di acqua
In una pentola, aggiungete i 25 g di farina e man mano aggiungete l’acqua mescolando. Fate cuocere a fuoco basso mescolando finchè il composto si sarà addensato, diventando gelatinoso. Spegnete e fate raffreddare completamente.
Ingredienti per l’impasto
500 g di farina forte
250 ml di latte intero
40 ml di olio di semi di arachidi o di girasole
110 gr g di zucchero semolato
2 g di lievito di birra secco
8 g di sale
(Se volete renderlo aromatico aggiungete buccia grattugiata di arancia o limone)
Procedimento per il pan brioche al latte
Aggiungete nell’impastatrice la farina, il lievito di birra e lo zucchero.
Unite poi il latte, ed il water roux.
Lavorate per bene l’impasto fino a quando non si stacca dalla ciotola e risulta liscio ed omogeneo. Aggiungere l’olio a filo e continuare ad impastare fino a completa incordatura.
In ultimo aggiunte il sale e fate assorbire completamente. L’impasto deve risultare morbido e non appiccicoso se necessario aggiungete un po’ di farina alla volta.
Fate lievitare l’impasto per circa due ore
Trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto, prendete l’impasto e dividetelo in 8 panetti uguali. (4) Stendetelo leggermente con un mattarello
Arrotolatelo per il senso della lunghezza ogni panetto formando un cilindro e riarrotilatelo formando una pallina
Fate lievitare per un'altra ora
Infornate a 180° per circa 30 minuti nella parte bassa del forno o fino a completa doratura della superficie
BUON APPETITO!