Torta di riso

Oggi, come promesso, vi lascio la ricetta della mia TORTA DI RISO!! 1 litro di latte intero o ps 130 gr di riso 180 gr di zucchero semolato 80 gr di zucchero vanigliato 100 gr di cedro candito 50 gr di amaretti tritati 100 gr di mandorle tritate mezzo bicchiere di liquore alla mandorla amara 4 uova grandi scorza di un limone Fare cuocere 40 minuti il riso nel latte (attenzione soprattutto gli ultimi 15 minuti mescolate spesso!). Una volta spento il fuoco aggiungere lo zucchero, la scorza di limone, le mandorle tritate, gli amaretti tritati e il cedro. Fare raffreddare e una volta freddo sbattere le uova e unirle al riso. Versare in una teglia (imurrata e cosparsa di pane grattuggiato) e cuocere a 180 gradi ventilato per circa 20 minuti poi abbassare a 150 gradi per altri 20/25 min. Quando è cotta spennellare la superficie col liquore alla mandorla. Prima di mangiarla va tenuta in frigorifero (io l'ho tenuta tutta la notte) perchè si deve solidificare per bene! Federica


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