Ho ricevuto la settimana scorsa un pacco speciale pieno di prodotti marcati Zaffy e ho quindi deciso di utilizzare lo zafferano in polvere prt questa ricetta deliziosa!!
Ingredienti per la tartare (2 persone)
200 gr di scampi crudi
200 gr di burrata
timo
lime
olio
sale
Ingredienti per la salsa allo zofferano (2 persone)
Una confezione di zafferano Zaffy in polvere
latte parzialmente scremato un bicchiere
farina 00 un cucchiaio
olio di oliva due cucchiai
sale
Per prima cosa pulire bene gli scampi e ridurli a tartare utilizzando un coltello, quindi aromatizzarli con qualche foglia di timo, qualche goccia di lime, olio EVO e sale. Coprire e lasciare riposare.
Nel frattempo occupiamoci della salsa allo zafferano. Preparare un roux con olio e farina, e quando si sarà leggermente scurita la farina aggiungere il latte precedentemente scaldato. Fate attenzione perchè in questa fase bisogna mescolare continuamente per evitare che si formino grumi. Quando la salsa sarà addensata aggiungere la bustina di zafferano Zaffy e mescolare. Per evitare che si formi la classica crosticina sulla superficie coprite con una pellicola direttamente a contatto con la salsa.
Per ultimo tagliate la burrata in pezzi molto piccoli.
Ora potete comporre il piatto: mettete sul fondo la salsa allo zafferano, aiutandovi con un coppapasta disponete prima la burrata e in seguito la tartare di scampi. Decorate con qualche foglia di timo
