E' da un po di tempo che voglio sperimentare la torta magica, vedo molto spesso delle foto sui vari blog di cucina e mi piace molto l'effetto finale...quindi ho deciso di provarla nella versione al cacao!
Ingredienti:
60 gr farina 00
55 gr cacao
140 gr zucchero
4 uova a temperatura ambiente
500 gr di latte tiepido
100 gr di burro fuso a temperatura ambiente
acqua fredda 10 grammi
estratto di vaniglia 10 gr
succo di limone 5 gr
Le cose più importanti per una buona riuscita di questa torta sono le temperature indicate in ricetta (da rispettare rigorosamente!!) e la sequenza dell'aggiunta degli ingredienti, che è la seguente:
- montare i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti e in un'altra ciotola gli albumi con il limone
-unire l'acqua fredda ai tuorli con lo zucchero
-unire il burro, montare altri due minuti e aggiungere farina, cacao e un pizzico di sale
-unire il latte tiepido
-unire gli albumi
versare il composto in una teglia quadrata 20x20 rivestita da carta da forno.
Cuocere in forno statico a 150 gradi per 80 minuti. Fate raffreddare, coprite con una pellicola e lasciate in frigo per 2/3 ore.
