Torta magica al cacao


E' da un po di tempo che voglio sperimentare la torta magica, vedo molto spesso delle foto sui vari blog di cucina e mi piace molto l'effetto finale...quindi ho deciso di provarla nella versione al cacao!

Ingredienti:

60 gr farina 00

55 gr cacao

140 gr zucchero

4 uova a temperatura ambiente

500 gr di latte tiepido

100 gr di burro fuso a temperatura ambiente

acqua fredda 10 grammi

estratto di vaniglia 10 gr

succo di limone 5 gr

Le cose più importanti per una buona riuscita di questa torta sono le temperature indicate in ricetta (da rispettare rigorosamente!!) e la sequenza dell'aggiunta degli ingredienti, che è la seguente:

- montare i tuorli con lo zucchero per una decina di minuti e in un'altra ciotola gli albumi con il limone

-unire l'acqua fredda ai tuorli con lo zucchero

-unire il burro, montare altri due minuti e aggiungere farina, cacao e un pizzico di sale

-unire il latte tiepido

-unire gli albumi

versare il composto in una teglia quadrata 20x20 rivestita da carta da forno.

Cuocere in forno statico a 150 gradi per 80 minuti. Fate raffreddare, coprite con una pellicola e lasciate in frigo per 2/3 ore.

#dolci

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