Questa ricetta mi è stata data direttamente da una signora del Trentino che mi aveva portato delle mele renette, e abbiamo deciso di fare un bello strudel! INGREDIENTI per l'impasto: 250 gr farina 60 gr burro 60 gr di zucchero mezzo uovo 2 pizzichi di bicarbonato di sodio 2 pizzichi di sale acqua q.b. per il ripieno: 3 mele renette pinoli uvetta 1 cucchiaio di zucchero cannella pane grattuggiato mezzo uovo
Tagliare a fettine le mele, unire uvetta, pinoli, cannella, zucchero.
Impastare farina e burro, unire l'uovo, lo zucchero, il bicarbonato e il sale. Unire per ultima dell'acqua fredda, quanto basta per ottenere un'impasto morbibo ma lavorabile (come una pasta frolla). Stendere la pasta aiutandosi con un mattarello e due fogli di carta da forno facendo assumere all'impasto una forma quadrata (stendere fino a ottenere uno spessore di circa mezzo cm). Cospargere il fondo di pane grattugiato (per evitare che in cottura il liquido delle mele rompa il fondo), aggiungere il ripieno e chiudere lo strudel su tutti i lati. Praticare delle incisioni sullo strudel di modo da fare uscire il vapore in cottura e spennellare con l'uovo. Cuocere in forno ventilato a 180/200° per circa 40 minuti. Servire freddo cosparso di zucchero a velo.
BUON APPETITO!!!!