• Federica

Fettuccine al farro fave e pancetta su crema di pecorino


Oggi è arrivato un pacco speciale direttamente dalle marche pieno di meravigliosa pasta all'uovo Luciana Mosconi!! Mi sono subito messa all'opera per valorizzare al meglio questo prodotto eccezionale...la ricetta è molto veloca ma di grande effetto!

Ingredienti:

fave fresche (già bollite)

Pancetta affumicata (circa 200 gr)

una confezione di fettuccine al farro Luciana Mosconi

pecorino romano

panna fresca

La preparazione è molto semplice e basta seguire l'ordine di preparazione per averla pronta in pochi minuti.

Per prima cosa bollire le fave e nel frattempo rosolare la pancetta (non c'è bisogno di aggiungere olio nella padella). Le fave impiegano pochissimi minuti per cuocere, quindi nel tempo che la pancetta si rosola saranno già pronte. Nel frattempo scaldare la panna a fuoco molto basso e aggiungere poco per volta il pecorino grattugiato mescolando con una frusta. Io sono andata a occhio, avrò messo circa 100 gr di pecorino e 100 gr di panna, in ogni caso deve risultare cremosa e non liquida.

Comporre il piatto mettendo sul fondo la crema di pecorino e sopra il nido di fettuccine condite con pancetta e fave.

#PRIMIPIATTI

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