Crostata con crema pasticcera e uvetta


Per la frolla:

500 gr farina 00

200 gr burro freddo

200 gr zucchero semolato

2 uova intere

Per fare la frolla lavorare per primo burro freddo, farina e zucchero formando una sorta di sabbiatura. Unire poi le uova e lavorare finchè la frolla non diventa omogenea (aromatizzare a piacere con buccia di limone). Appena si forma il panetto mettere in frigo coperto da pellicola.

Per la crema:

1 litro di latte

40 gr di farina

35 gr di amido di mais

3 uova intere e 1 tuorlo

200 gr di zucchero

scorza di limone

due manciate di uvetta

Per la crema far bollire il latte con la scorza di limone, e nel frattempo mescolare con una frusta le uova, le farine e lo zucchero facendo attenzione a sciogliere tutti i grumi. Quando il latte sarà quasi a bollore unirlo alla ciotola con le uova e gli altri ingredienti, mescolare e riportare sul fuoco (fiamma bassa) finchè non inizierà ad addensare. Per ultimo aggiungere l'uvetta. Fare raffreddare la crema.

A questo punto dividere la frolla in due e stendere due dischi di non troppo grossi. Uno dei due sarà la base (che farcirete con la crema) è l'altro lo utilizzerete per fare le classiche striscioline della crostata

Cuocere a 170 gradi con forno statico per circa 50 minuti

#dolci #crostata

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