Per la frolla:
500 gr farina 00
200 gr burro freddo
200 gr zucchero semolato
2 uova intere
Per fare la frolla lavorare per primo burro freddo, farina e zucchero formando una sorta di sabbiatura. Unire poi le uova e lavorare finchè la frolla non diventa omogenea (aromatizzare a piacere con buccia di limone). Appena si forma il panetto mettere in frigo coperto da pellicola.
Per la crema:
1 litro di latte
40 gr di farina
35 gr di amido di mais
3 uova intere e 1 tuorlo
200 gr di zucchero
scorza di limone
due manciate di uvetta
Per la crema far bollire il latte con la scorza di limone, e nel frattempo mescolare con una frusta le uova, le farine e lo zucchero facendo attenzione a sciogliere tutti i grumi. Quando il latte sarà quasi a bollore unirlo alla ciotola con le uova e gli altri ingredienti, mescolare e riportare sul fuoco (fiamma bassa) finchè non inizierà ad addensare. Per ultimo aggiungere l'uvetta. Fare raffreddare la crema.
A questo punto dividere la frolla in due e stendere due dischi di non troppo grossi. Uno dei due sarà la base (che farcirete con la crema) è l'altro lo utilizzerete per fare le classiche striscioline della crostata
Cuocere a 170 gradi con forno statico per circa 50 minuti
